ΥΛΙΚΑ

• 5 χωριάτικα αβγά μεσαία
• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή (βιολογική μαύρη υγρή ακόμη καλύτερα!)
• 100 γρ. μέλι
• 80 γρ. γιαούρτι
• 100 γρ. καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψυχα ή μισή ποσότητα και από τα δύο
• 1/3 κ.τ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
• 1 κ.τ.σ. κανέλα σκόνη καλής ποιότητας
• ξύσμα (χωρίς το λευκό μέρος) και χυμό από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
• 2 κτσ κονιάκ (προαιρετικά)
• 450 γρ. αλεύρι όλες τις χρήσεις
• 1 κ.τ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στις αντιστάσεις.

1. Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε τα αβγά με την ζάχαρη, το μέλι και χτυπάμε καλά με έναν αβγοδάρτη να μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιών, το κονιάκ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την ψίχα από τους ξηρούς καρπούς  και ανακατεύουμε ελαφρά χωρίς πολύ ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα λείο χυλό.
3. Σε ένα ταψάκι ή φόρμα κέικ 30 Χ 30 εκατοστά περίπου βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα στον πάτο του.
4. Περιχύνουμε το μείγμα και το απλώνουμε καλά με ένα βρεγμένο κουτάλι ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας.
5. Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 60-70 λεπτά περίπου ανάλογα το φούρνο μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα η βασιλόπιτα (ελέγχουμε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της βασιλόπιτας πρέπει να βγει καθαρό).
6. Τέλος μόλις κρυώσει πάνω σε μία σχάρα, αναποδογυρίζουμε, την στολίζουμε απλά και ωραία με τον τρόπο της γιαγιάς βάζουμε ένα στρογγυλό σεμεδάκι στην επιφάνεια της πίτας πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και το αφαιρούμε!

tips

• Προσοχή κατά το ψήσιμο αν είναι δυνατός ή αδύναμος ο φούρνος μας χαμηλώνουμε ή δυναμώνουμε την θερμοκρασία για να έχουμε σωστό αποτέλεσμα. Επίσης αν χρησιμοποιήσουμε μικρότερο σκεύος αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος ή μεγαλύτερο σκεύος από τα εκατοστά που σας έδωσα μειώνουμε το χρόνο ψησίματος. Τέλος για να ελέγξουμε το σωστό ψήσιμο βυθίζουμε στα 60 λεπτά ένα μυτερό μαχαίρι ή ξυλάκι στο κέντρο της βασιλόπιτας και όταν το αφαιρέσουμε πρέπει να βγαίνει καθαρό. Μπορούμε να βυθίσουμε κομματάκια σοκολάτας στην ζύμη πριν την ψήσουμε, επίσης μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε μυρωδικά στην ζύμη ανάλογα με τα γούστα μας. Ταιριάζει το μαχλέπι, ο κάρδαμος και η μαστίχα Χίου. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες που έχουμε μουλιάσει στο κονιάκ της συνταγής.