- ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ. Ούτε κέικ κεράσι. Είναι ένα πανεύκολο γλυκό με καταγωγή από την Λιμουζίν της Γαλλίας και μοιάζει πιο πολύ με διασταύρωση παριζιάνικης φλαν και παχουλής, βουτυράτης κρέπας. Η ζύμη πέφτει σε ένα ταψί γεμάτο κεράσια και όλα μαζί ψήνονται για μισή ώρα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά υγρό, λασπερό –με την καλύτερη έννοια του όρου– άγλυκο γλυκό που παίρνει τη γεύση του από το βούτυρο, τα κεράσια και τα καραμελωμένα ζουμιά τους. Αν σου αρέσουν αυτές οι υφές, θα γίνει η αγαπημένη σου καλοκαιρινή συνταγή μαζί με ένα καλό παγωτό βανίλια.
ΥΛΙΚΑ
- 100 γρ βούτυρο αγελαδινό παγωμένο κομμένο σε μικρούς κύβους
- 350 γρ ώριμα κεράσια, χωρίς τα κουκούτσια
- 2 αβγά
- 80 γρ αλεύρι
- 80 γρ βούτυρο αγελαδινό λιωμένο χωρίς να κάψει
- 60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική και λίγη έξτρα για το πασπάλισμα
- 150 γρ κρύο γάλα φρέσκο πλήρες
- 1 στικ βανίλιας το κόβουμε κατά μήκος και κρατάμε τους σπόρους ή 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κτσ λικέρ κεράσι ή ένα άλλο της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα πάνω κάτω αντιστάσεις και τοποθετούμε την σχάρα στην μέση.
- Για να ετοιμάσουμε το χυλό, χτυπάμε σε ένα μπολ απαλά τα αβγά με την ζάχαρη με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να το πάρει και τέλος ενσωματώνουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, την βανίλια, το λικέρ κεράσι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα ωραίο αρωματικό χυλό.
- Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα 20 εκατοστά και βάθος πάνω από 5 ή 8 ατομικές, διασκορπίζουμε τα κεράσια στην βάση και τα περιχύνουμε με τον χυλό.
- Φουρνίζουμε το γλυκό για 10 λεπτά, το αφαιρούμε από το φούρνο και προσθέτουμε σε όλη την επιφάνεια τους κύβους από το παγωμένο βούτυρο.
- Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά περίπου.
- Ελέγχουμε το ψήσιμο βυθίζοντας την μύτη ενός μαχαιριού στο κέντρο του γλυκού πρέπει να βγαίνει καθαρό.
- Τέλος σερβίρουμε κατά προτίμηση το γλυκό καυτό. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη την επιφάνεια και προσθέτουμε σε κάθε μερίδα μία μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια.
tips
- Το ίδιο γλυκό μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε εποχικό φρούτο, από αχλάδια μέχρι βανίλιες, ή και με κορόμηλα ποτισμένα σε μπράντι. Με τα κεράσια είναι ιδανικό. Αν ψώνισες λίγα παραπάνω ή ξέχασες μερικά στο ψυγείο και τώρα τα λυπάσαι, το πρόβλημα λύθηκε.Τη δεύτερη μέρα το clafoutis έχει ακόμα καλύτερη γεύση.
